近江八幡市公式観光サイト

190年以上の歴史を持つ丁字麩。その伝統の味を守り続けているのが、1848年創業の「麩惣」です。
丁字麩とは、全国でも珍しい四角い形の焼き麩で、表面には名前の由来ともいわれる線模様があります。
麩惣では、厳選された小麦粉を使用し、昔ながらの製法で職人が一つ一つ丁寧に焼き上げています。もちもちとした食感となめらかな舌触りが魅力。肉厚で煮崩れしにくいので、すき焼きや鍋などの煮込み料理に最適です。きゅうりと一緒に辛子酢味噌であえた「からしあえ」は県民に愛される定番の郷土料理。麩を最中に見立ててあんこやアイスクリームを挟んでデザートとしても楽しめます。
市内のスーパーやお土産店で購入できますので、ぜひ一度、麩惣の丁字麩を味わってみてください。